食堂承包食品質(zhì)量安全教育知識：食品安全法第11條：國家通過(guò)建立食品安全技術(shù)風(fēng)險監測制度，對食源性疾病、食品污染問(wèn)題以及我國食品中的有害影響因素可以進(jìn)行環(huán)境監測。學(xué)校食堂承包提供現有的場(chǎng)地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠(chǎng)方實(shí)際情況另定。食堂承包指企業(yè)、醫院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠(chǎng)，應要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。國務(wù)院衛生行政部門(mén)會(huì )同國務(wù)院有關(guān)部門(mén)需要制定、實(shí)施一個(gè)國家對于食品安全控制風(fēng)險監測計劃。省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)應該根據我們國家食品安全風(fēng)險監測計劃，結合本行政區域的具體實(shí)際情況，組織學(xué)生制定、實(shí)施本行政區域的食品安全風(fēng)險監測方案。

《食品安全風(fēng)險評價(jià)條例》第七條：國家食品安全風(fēng)險監測應遵循優(yōu)先原則，考慮常規監測范圍和年度重點(diǎn)，優(yōu)先如下：健康危害高、高風(fēng)險、污染水平上升；嬰幼兒、產(chǎn)婦、老人、患者易健康影響；流通廣泛、消費大；既往國內食品安全事故或消費者關(guān)注；造成國外健康危害和國內存在的證據。

《食品安全法》第十二條國務(wù)院農業(yè)行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、國家食品藥品監督管理等有關(guān)部門(mén)獲悉食品安全風(fēng)險信息后，應當立即通知國務(wù)院衛生行政部門(mén)。 國務(wù)院衛生行政部門(mén)會(huì )同有關(guān)部門(mén)核實(shí)后，應當及時(shí)調整食品安全風(fēng)險監測計劃。

食品安全法實(shí)施條例第八條: 醫療機構發(fā)現接收的病人屬于食源性疾病病人、食物中毒病人、疑似食源性疾病病人或者食物中毒病人的，應當及時(shí)向縣級地方人民共和國政府報告有關(guān)疾病情況。接到報告的衛生行政部門(mén)應當對有關(guān)疾病信息進(jìn)行匯總分析，及時(shí)報告中華人民共和國同級政府，并報告上一級衛生行政部門(mén); 必要時(shí)，可以直接報告國務(wù)院衛生行政部門(mén)，同時(shí)報告中華人民共和國同級政府和上一級衛生行政部門(mén)。

《食品安全法實(shí)施條例》第七條:國務(wù)院衛生行政部門(mén)除按照食品安全法第十二條的規定調整國家食品安全風(fēng)險監測計劃外，必要時(shí)還應當根據醫療機構報告的疾病信息調整國家食品安全風(fēng)險監測計劃。

食品安全法實(shí)施管理條例第10條：食品企業(yè)安全技術(shù)風(fēng)險監測數據分析研究結果可以表明可能發(fā)展存在問(wèn)題食品安全隱患的，省、自治區、直轄市人民對于政府衛生行政部門(mén)應當及時(shí)將相關(guān)會(huì )計信息通報本行政區域設區的市級和縣級人民政府及其衛生行政部門(mén)。

食品安全法實(shí)施條例第11條：國務(wù)院衛生行政部門(mén)應當收集、匯總食品安全風(fēng)險監測數據和分析結果，并向國務(wù)院質(zhì)量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理以及國務(wù)院商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門(mén)通報。