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Canteen Contracting Service
食堂承包服務(wù)
“五餅二魚(yú)”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個(gè)神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
摘要： 食品安全按HACCP要求執行；廚房衛生按五星級要求執行；多品種經(jīng)營(yíng)；特色調料自制研發(fā)；每月一次美食節...
自主經(jīng)營(yíng)管理與食堂承包經(jīng)營(yíng)的對比：
| 自助經(jīng)營(yíng)管理 | 食堂承包經(jīng)營(yíng) | |
| 管理費 | 承擔食堂員工的工資、福利、獎金、勞保及管理成本等。 | 食堂所以員工的福利、工資、管理均由我司負責 |
| 原料采購 | 食材現金采購，可能回產(chǎn)生舞弊現象，并增加企業(yè)現金流量。 | 每段時(shí)間結算一次，每日公司會(huì )統一物流配送，故此采購食材新鮮衛生。 |
| 菜譜 | 口味單一、菜譜單調、食品搭配不營(yíng)養、不科學(xué)。 | 多位廚師調配，各種風(fēng)味俱全，食品營(yíng)養，搭配合理。 |
| 經(jīng)營(yíng)管理 | 從采購管理到餐廳管理服務(wù)，食堂管理服務(wù)瑣碎，造成管理人員增多，管理成本增加。 | 豐富的食堂管理專(zhuān)業(yè)人員指導培訓，提供有效管理方法，減少人員重疊，降低服務(wù)成本。 |
| 人員要求 | 因屬本單位員工，長(cháng)期在崗，專(zhuān)業(yè)學(xué)習不強，管理經(jīng)驗少，食堂存在弊端不能及時(shí)有效改善。 | 專(zhuān)業(yè)提供餐飲服務(wù)，有豐富的餐飲管理經(jīng)驗，對員工提出的問(wèn)題能夠迅速加以改進(jìn)。 |
| 衛生情況 | 員工個(gè)人衛生習慣較差，工作環(huán)境比較零亂，沒(méi)有整理，整頓。 | 多層次衛生教育，保證良好的個(gè)人衛生習慣，有完善的廚房管理制度，并定期檢查評比。 |
| 服務(wù)理念 | 廚工與員工屬同事關(guān)系，服務(wù)意識不強，容易產(chǎn)生內部矛盾。 | 滿(mǎn)足顧客要求，就是我們前進(jìn)的方向，用專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，超越客戶(hù)的期待。 |
8元套餐菜單
| 星期 | 早餐 2元 | 中餐 8元 | 晚餐 8元 | 湯類(lèi) |
| 星期一 | 蛋炒飯西紅柿蛋湯 | 香酥雞翅 黃瓜豬心片 芹菜干絲 青椒土豆絲 |
辣子雞塊 萵筍肉絲 蒜泥菠菜 紅燒蘿卜 |
蛤蠣豆腐湯 |
| 星期二 | 皮蛋瘦肉粥包子 花生米 | 果仁醬子排 絲瓜肉片 白菜粉絲 素炒佛手瓜 |
板栗燉肉塊 木耳炒蛋 麻辣豆腐 蝦皮冬瓜 |
紫菜蛋花湯 |
| 星期三 | 稀飯 饅頭麻球 醬菜 | 茄汁排條 香菇肉片 榨菜豆芽 涼拌海帶 |
啤酒鴨子 韭黃炒蛋 蒜泥空心菜 炒菠菜 |
海帶骨頭湯 |
| 星期四 | 八寶粥煎餅 油條 | 椒鹽蝦 佛手瓜雞絲 炒油麥菜 虎皮青椒 |
紅燒雞塊 洋蔥大腸 素炒花菜 刀豆土豆 |
魚(yú)頭豆腐湯 |
| 星期五 | 炒面西紅柿蛋湯 | 紅燒大排 青椒肉絲 雪菜粉皮 木耳青菜 |
咕嚕魚(yú)塊 火腿萵筍絲 蝦皮冬瓜 番茄燒豆腐 |
翡翠肉絲湯 |
| 星期六 | 白米粥 饅頭煎餅 榨菜 | 黑椒牛排 黃豆燉豬手 冬筍干絲 燜土豆塊 |
五香大肉 蒜苔肉絲 翡翠蘿卜絲 炒青菜 |
蘿卜排骨湯 |
| 星期日 | 綠豆粥 荷包蛋包子 花生米 | 清蒸雞腿 缸豆肚絲 蔥油芋艿 蠔油生菜 |
三鮮蹄膀 油泡賽肉 魚(yú)香茄子 咖哩土豆 |
酸辣湯 |
10元套餐菜單
| 星期 | 早餐２元 | 中餐 10元 | 晚餐 10元 | 湯類(lèi) |
| 星期一 | 炒面青菜蛋素湯 | 椒鹽排條 剁椒草魚(yú) 豆腐燴肉沫 素雞青菜 |
紅燒肉丸 干煎帶魚(yú) 辣椒魷魚(yú)絲 黃瓜粉皮 |
小排蘿卜湯 |
| 星期二 | 蛋炒飯榨菜肉絲湯 | 茄汁排條 香酥雞腿 雙菇肉片 酒香草頭 |
清蒸鯧魚(yú) 五香牛肉 花菜炒肉片 涼拌西紅柿 |
紫菜蛋花湯 |
| 星期三 | 水餃（芹菜、肉沫） | 五香豬手 甲魚(yú)拔青椒 蒜苔爆肚絲 杭白菜 |
咖哩雞塊 五香大肉 酸缸豆肉沫 青椒土豆絲 |
海帶骨頭湯 |
| 星期四 | 白米粥 饅頭油條 醬菜 | 蠔油牛肉 豆鼓蒸雞腿 芹菜爆臘腸 雞毛菜 |
紅燒大肉 紅燒小鯽魚(yú) 黃瓜炒蛋 夜開(kāi)花 |
榨菜肉絲湯 |
| 星期五 | 炒年糕紫菜肉絲湯 | 炸魚(yú)排 茄汁雞柳 缸豆燴火腿 涼拌素海蜇 |
紅燒白果魚(yú) 糖醋小排 西紅柿炒蛋 西葫蘆茭白 |
西紅柿蛋湯 |
| 星期六 | 青菜肉絲面（青菜、肉絲） | 板栗燴肉丁 油燜牛腩 韭菜炒蛋 雪菜粉皮 |
香炸牛排 紅燒小肉 土豆燉牛南 蒜泥空心菜 |
豆腐羹 |
| 星期日 | 豆 漿油條 包子 | 油爆蝦 辣子雞塊 荷蘭豆炒肉片 清炒雞毛菜 |
紅燒大排 熏魚(yú)塊 西芹魷魚(yú)卷 清炒上海青 |
魚(yú)丸豆腐湯 |
12元套餐菜單
| 星期 | 早餐 ２元 | 中餐 １2元 | 晚餐１2元 | 湯類(lèi) |
| 星期一 | 蛋炒飯酸辣湯 | 紅燒大排 宮保雞丁洋蔥炒豬肝 雪菜粉皮 木耳青菜 |
咕嚕魚(yú)塊 板栗燒雞酸豆角炒肉 蝦皮冬瓜 鴨血煮豆腐 |
蛤蠣豆腐湯 |
| 星期二 | 八寶粥煎餅 油條 | 清蒸雞腿 蠔油牛肉蒜苔肉絲 蔥油芋艿 蠔油生菜 |
三鮮蹄膀 紅燒肉丸茭白肉絲 魚(yú)香茄子 咖哩土豆 |
肉末酸辣湯 |
| 星期三 | 稀飯 饅頭麻球 醬菜 | 茄汁排條 香菇肉片青椒肉絲 炒油麥菜 虎皮青椒 |
鹽水鴨 香酥魷魚(yú)葷湯百葉 蒜泥空心菜 炒菠菜 |
開(kāi)洋冬瓜湯 |
| 星期四 | 皮蛋瘦肉粥包子 花生米 | 椒鹽蝦 香酥大排家常豆腐 榨菜豆芽 涼拌海帶 |
紅燒雞塊 響油鱔絲肉沫燒豆腐 素炒花菜 清炒刀豆 |
魚(yú)頭豆腐湯 |
| 星期五 | 綠豆粥 荷包蛋包子 花生米 | 黑椒牛排 黃豆燉豬手西芹百合 蒜泥菠菜 紅燒蘿卜 |
五香大肉 清蒸鰻魚(yú)長(cháng)豆肉絲 翡翠蘿卜絲 炒青菜 |
翡翠肉絲湯 |
| 星期六 | 白米粥 饅頭煎餅 榨菜 | 果仁醬子排 剁椒魚(yú)塊韭菜炒蛋 白菜粉絲 素炒佛手瓜 |
粉蒸肉 清蒸雞翅榨菜肉絲 麻辣豆腐 蝦皮冬瓜 |
蘿卜排骨湯 |
| 星期日 | 炒面西紅柿蛋湯 | 香炸雞翅 酸菜魚(yú)茭白肉絲 芹菜干絲 青椒土豆絲 |
辣子雞塊 香菇咸肉黃瓜炒火腿 冬筍干絲 燜土豆塊 |
紫菜蛋花湯 |
五餅二魚(yú) 做特色餐飲運營(yíng)商
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